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San Estanislao

Hoy les compartiré una versión rápida de una receta muy antigua. Los San Estalinao son unos dulces que eran típicos en los matrimonios y fiestas, entran en la categoría de "petit fours" que son "mini pasteles" que se comen después del postre, acompañando el café. Por eso pensé que son perfectos para la noche de la navidad y comerlos mientras se reparten los regalos, para prepararlos necesitaremos:
1 tarro de leche condensada
30 gr de mantequilla
300 gr de almendras molidas
6 yemas
Para el glasé:
150 gr de azúcar flor
1 cucharadita de clara
Mostacillas de colores

Papel alusa plast

1. En una olla grande llena de agua fría ponemos el tarro de leche condensada sin la etiqueta ( MUY IMPORTANTE: la lata siempre debe estar completamente tapada con agua, sino podría explotar por el cambio de temperatura y causar quemaduras graves), si el agua llegara a evaporarse pueden ir rellenando la olla con agua caliente. Cocinamos a fuego medio en la olla tapada, por 1 hora desde…

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