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Ensalada de quinoa


La quinoa esta de moda, y con razón, tiene muchísimas cualidades, entre ellas podemos contar el alto contenido de proteína y fibra, y grandes cantidades de hierro y magnesio, ademas de ser muy versatil.

Una de las maneras en que la preparo es esta ensalada, para hacerla necesitaremos:

1 taza de quinoa.
1 palta grande
2 tomate chicos
1 zanahoria grande
palmitos ( opcional)
aceite de oliva
sal y pimienta
caldo de pollo ( opcional)

1. Lavar la quinoa en un colador fino bajo el chorro del agua, hasta que el agua salga limpia.
2. Poner la quinoa en una olla con al menos 2 tazas de agua fría (o caldo) y cocinar por aproximadamente 20 minutos, hasta que este cocida, colarla, y reservar.
3. Picar las verduras ( palta, tomate, zanahoria, palmitos) en trozos chiquititos, añadir la quinoa y mezclar, aliñar a gusto con sal y pimienta y a disfrutar!

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