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Quequitos de yogurt, coco, piña y cramberries



Quequito de yogurt, coco, piña y cramberries: al mini gourmet le llamaba mucho la atención el pan de pascua, pero como no le gustaba invente este quequito con un look parecido, que ademas es super nutritivo y es perfecto para llevar a picnics y paseos. Para su correcta elaboracion utilizaremos el vaso plastico en que viene el yogurt de medida.

1 Taza de Yogur natural o sabor coco
1 Taza de Aceite
3 Unidades de Huevo
3 Tazas de Azúcar
2 Tazas de Harina
3 Cucharaditas de Polvo de hornear
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de piña confitada picada
1/2 taza de cramberries

1. Precalentamos el horno a 180ªC.
2. En una juguera ponemos los ingredientes humedos, es decir yogurt, aceite, huevos, y procesamos, hasta tener un liquido homogeneo. Añadimos la harina, los polvos de hornear y el coco y continuamos procesando hasta que se haga una pasta homogenea. Por ultimo añadimos los cramberries y la piña y revolvemos
3. Enmantequillamos moldes para queques ( pueden ser individuales o uno grande) y horneamos hasta que al insertar un cuchillo al centro este salga seco, en el caso de hacer 1 queque grande es aproximadamente 45 minutos. Apagamos el horno y dejamos enfriar antes de sacar, y a disfrutar!

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