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Ensalada de lentejas



Ensalada de lentejas: el mini gourmet ama las lentejas en todas sus formas, así que le hice esta veraniega y deliciosa ensalada para su felicidad, para prepararla necesitaremos:
2 tazas de lentejas remojadas en abundante agua desde el día anterior
1 pimiento rojo picado en cubitos
1 cebolla morada picada en cubitos
2 tomates grandes picados en cubitos
1 zanahoria grande cruda pelada en cubitos
Sal y pimienta
3 cucharadas de mayonesa
Gotas de jugo de limón

1. Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla con abundante agua fría con sal, cocinamos a fuego medio hasta que estén blandas, las estilamos y dejamos enfriar.
2. En un bowl grande mezclamos las lentejas con el pimiento, tomates, cebolla y zanahoria, mezclamos bien; Condimentamos con sal, pimienta, mayonesa y limón, revolvemos bien y a disfrutar!

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