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Ensalada de betarraga, manzana y pepinillos

Esta ensalada es deliciosa, fresquita y muy fácil de preparar, para hacerla solo necesitaremos:2 betarragas medianas cocidas, peladas y picadas en cubos
1 manzana ( en lo posible verde) pelada y picada en cubitos
Pepinillos picados ( a mi gustan más unos dill que son bien chiquititos, pero cualquier pepinillo sirve)
2 cucharadas de mayonesa
Jugo de limón y sal a gusto.1. Mezclar todo y ¡a disfrutar! ( les dije  que hacerla era MUY fácil)Esta bellisima foto es obra de @procacciof

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Ensalada de couscous y atún



Ensalada de couscous y atún: hoy necesitaba hacer un almuerzo rápido, fresco y nutritivo. Se me ocurrió esta deliciosa ensalada: para prepararla necesitaremos:
1 taza de couscous
1 taza de agua hirviendo
1 lata de atún escurrido y desmigajado
1/2 taza de choclo cocido
1 tomate grande picado
1 palta grande, pelada y picada
Aceite de oliva, limón y sal a gusto.
Opcional: mayonesa

1.En un bowl ponemos el couscous y el agua con un poco de sal. Lo tapamos y dejamos reposar por 5 minutos para que se hidrate.
2. Revolvemos el couscous para separarlo bien y añadimos todos los demás ingredientes. Mezclamos bien y a disfrutar!

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